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Die uruguayischen Fleischschnitte, Geflügel, Innereien und ihre Preise |
Geschrieben von Manfred Burger | |
Erstellt: Mittwoch, 8. Juli 2009 | |
Die uruguayischen Fleischschnitte sind eine Wissenschaft für sich. Nicht nur, daß die Tiere hier etwas anders zerlegt werden als in D / der EU üblich, auch die spanischsprachigen Bezeichnungen haben ihre Tücken, kann doch derselbe Begriff je nach Land Unterschiedliches bedeuten. Wenn Sie also im Spanisch-Wörterbuch eine Übersetzung für einen bestimmten Fleischschnitt herausgekramt haben und damit zu einem uruguayischen Metzger gehen, heißt das noch lange nicht, daß der Sie überhaupt versteht bzw. Ihnen das gibt, was Sie haben wollen. Außerdem sind die meisten von uns, den Autor dieser Zeilen eingeschlossen, ja keine Sachverständige für deutsche Fleischschnitt-Bezeichnungen. Als Otto Normalverbraucher weiß man zwar, daß "Filet" vom Feinsten ist und daß "Steaks" und "Entrecôtes" auch sehr gut sind. Aber was es sonst noch alles gibt zwischen Filet und Suppenfleisch...? Wie soll man dann in Uruguay wissen, was zum Kuckuck "Peceto", "Bola de lomo" oder "Cuadril" bedeuten? Der nachfolgende Beitrag soll ein wenig Licht in's fleischbegriffliche Dunkel bringen. Wenn es hier hauptsächlich um Rindfleischschnitte geht, liegt das daran, daß das Rind in der uruguayischen Küche die unangefochtene Nummer Eins auf dem Fleisch-Speiseplan ist. Und noch etwas vorab: Uruguay hat das weltweit beste Rindfleisch. Seien Sie also unbesorgt. Egal, was Sie beim Fleischer mit der Finger-Zeig-Methode erstehen (und was gut aussieht), es wird Ihnen schmecken und bei der Zubereitung nicht auf die Hälfte der ursprünglichen Größe zusammen schrumpfen. Außerdem gibt es in Uruguay auch gutes Schweinefleisch und Geflügel. Die wichtigsten uruguayischen Rindfleischschnitte(Kilopreise der Supermarktkette "Tienda Inglesa" in uruguayischen Pesos für Fleischschnitte, wenn nicht anders erwähnt, vom Jungstier = "Novillo". Eine "Ternera" ist ein weibliches Kalb. Ein Euro entspricht ungefähr 30 Pesos. In 'normalen' Supermärkten und Fleischereien bekommen Sie das meiste deutlich billiger.)
Schweinefleisch, Schaffleisch und Geflügel(Kilopreise der Supermarktkette "Tienda Inglesa" in uruguayischen Pesos.)
In Uruguay konsumierte Innereien(Kilopreise der Supermarktkette "Tienda Inglesa" in uruguayischen Pesos für Innereien von Rind, wenn nicht anders angegeben. Die Innereien ohne Preisangaben werden derzeit in Tienda Inglesa nicht verkauft.)
Haben Sie keine Angst vor Innereien! Das ist Fleisch wie jedes andere auch und zum Teil sehr lecker! Nicht umsonst gelten manche Innereien mancherorts als Delikatessen.
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